発酵を知り尽くし、発酵食ライフをたのしもう! たのしもう! Vol.3. 手前味噌作り

和の調味料の代表ともいえる味噌。
2011年3月11日以降、手前味噌を家庭で仕込みたいという方が増えました。
 
日本人が本能的な部分で感じる「旨味」の代名詞のような熟成の味噌は美味しいだけではなくカラダにもよいこと尽くし。数ある調味料の中でも比較的簡単に家庭で作れる家庭の味です
 
それぞれの家庭での味噌作りをもう一度この時代にも家族の恒例行事にしたい。そんな想いで手前味噌作り教室を開催します!
 
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
 
ヨガインストラクターとしても活動され、ご自宅のサロンを中心に発酵教室を開催しながら、
カラダの内側からの健康を伝えられている和田 陵子先生。
vol.1の甘酒、vol.2 醤(ひしお)教室が大好評!
発酵仲間がとっても増えて、「お宅の醤ちゃんはどう?」とか「こんなお料理に使ってみたよ!」という
会話が繰り広げられています。
 
次はいよいよ!お味噌づくり!!
市販の味噌の約2倍の麹を使った贅沢なお味噌になるそうです。
味噌開きの時期には、みんなのお味噌食べ比べをぜひやってみたいですね~!
 

 

************************************************************
発酵を知り尽くし、発酵食ライフをたのしもう! たのしもう!
Vol.3. 手前味噌作り

 
開催日時
①11月26日(金)12:00〜14:00
②12月4日(土)13:00〜15:00
 *①②ともに同じ内容ですので、ご都合の良い日時をお選びください。
 *座学での講義と味噌づくりの、2時間を予定しています。
 
 
講座の内容

●座学
・大豆と麹と塩が味噌になるメカニズム
・味噌の健康効果〜味噌で医者いらず!〜
・味噌の種類と味の違い
・料理への使い分け
 
●手前味噌を仕込む!
1年熟成の旨味たっぷり米味噌作り!
 ❋市販の味噌の約2倍の麹を使った、とっても贅沢な味噌を仕込みます
 ❋仕込んでから出来上がりまでのお手入れ方法もお伝えします
 
❋ 教室では実際に醤を仕込み、お持ち帰りいただきます。
❋ 醤の原材料は大豆と小麦ですので、アレルギーのある方はご遠慮ください。
 
 

 〜・〜・日本に元々ある「発酵食」・〜・〜
「発酵食」と聞くと、難しそうなイメージもあると思いますが、調味料を変えるだけでお料理は美味しく大変身します!実は和食の調味料「さしすせそ」のほとんどは発酵食。日本には、美味しいだけでなく、栄養も豊富な調味料がたくさんあります。
 
 

 〜・〜・日本の伝統的な発酵食を見極めて、次の時代に繋がる目と舌を育てる・〜・〜
しかし残念ながら、伝統的な製法で調味料を作る蔵元さんは年々減り、手軽手頃な大手メーカーの調味料がほどんどのシェアを占めているのが実情です。このままでは、昔ながらの製法を守る蔵元さんはなくなってしまいます。食材の生産者さんがわかるように、調味料も蔵元さんの顔がわかる、そんな調味料を次世代に残すためにも、この講座が、みなさんのいつもの調味料を見直すきっかけにもなればうれしいです。

 
 
場所
Biotope Yoga Studio
663-8113 西宮市甲子園口2丁目1-6 重松ビル3F(珈琲館の上)
JR神戸線 大阪駅より普通電車で12分(4駅目) 甲子園口駅すぐとなり
MAP: https://goo.gl/maps/xbtfRdGhia72
 
定員
各日10名
 *お子様同伴でのご参加可能
  (座学がメインになりますので、他の方の受講にご迷惑がかからないようお願いいたします)
 
受講料
6,500円

お申し込み後、スタジオ(現金またはPayPay・カード不可)かお振込でご入金お願いします。
ご入金をいただくまでは仮予約となり、ご入金をいただいて予約完了となります。ご連絡なく1週間以内にご入金が確認できない場合、キャンセル待ちの方にお席をお譲り頂くこともございますのでご注意ください。

 

お申込み

・ご予約フォーム https://forms.gle/smiWqaidvhamnGCM7
または、Biotope受付にて直接承ります。
※お電話・SNSなどでのお申し込みは受付できませんのでご了承ください。
 
持ち物
・レジャーシートまたは風呂敷など、床に敷くもの
(その上に容器を置いて味噌を仕込むので、床が汚れないように)
・味噌(1.5キロ)の容器をお持ち帰りできるバッグ
・エプロン
・筆記用具(テキストは講師が用意します)
・飲みもの
 
 キャンセル規定
・開催日の14日前まで:キャンセル料なし
・開催日の7〜13日前まで:30%
・開催日の4〜7日前まで:50%
・3日以内:100%
 *返金に伴う振込手数料はご負担いただきます。予めご了承ください。

 
講師

和田 陵子
ヨガを学び実践する中で、健康で美しく長生きするためには、運動と「食」が大切だと気づく。
アーユルヴェーダ、マクロビオティック、ローフードなどのヨガとかかわりのある「食べ方」を学んでいるときに「発酵食」に出会う。
日本で生まれ育ったカラダには、日本に古来からある「和食」がいちばん合うのではないかと思い、発酵食を学び始める。
発酵のメカニズムのおもしろさや和の調味料の美味しさに魅了され、発酵食の虜に。
悩みであった花粉症や乾燥肌も改善し、その効果を自身でも実感している。
 
現在は「醸せ師」(かもせし)として、大阪 北摂エリアを中心に発酵食の料理教室を開催。
「1日1発酵」をテーマに、簡単で美味しく楽しく、続けられる発酵食を伝えている。
 
・醸せ師
・発酵食ライフアドバイザー
・50℃洗い&低温スチームインストラクター
・ヨガインストラクター
・ヨギーズフードマイスター

2021 , 10 , 05 12:25